Croissant Hitam, Bagaimana Rasanya? Jajal Bikin Yuk

Posted on

Croissant Hitam, Bagaimana Rasanya? Jajal Bikin Yuk

https: img-o.okeinfo.net content 2019 02 20 298 2020598 croissant-hitam-bagaimana-rasanya-jajal-bikin-yuk-VollVb0OiW.jpg Croissant hitam (Foto:Ist)


MEMBUAT camilan croissant di sore hari sangatlah mudah, kamu bisa menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur dan membuatnya bersama keluarga. Mungkin croissant umumnya berwarna coklat keemasan. Namun, kini kamu bisa membuat croissant berwarna hitam.

BERITA TERKAIT +
  • Pepes Ikan Layang untuk Makan Siang, Lidah Siap Digoyang
  • Olahan Makan Malam Praktis, Ayam Cah Jamur
  • Dompet Mulai Tipis, Makan Siang Enaknya Bihun Goreng Sayuran

Bahan yang membuat warna croissant ini aman untuk dikonsumsi yaitu menggunakan black charcoal active powder. Selain itu kamu juga bisa membuat stik pastry untuk camilan di sore hari yang bisa disantap bersama keluarga. Penasaran seperti apa resepnya?

Ditinjau Okezone melalui Instagram @icenguik dan @resepsayang, Rabu (20/2/2019) berikut resep membuat black croissant dan cheese stick pastry atau tongkat keju parmesan.

Baca Juga:

Dugem dengan Kekasih Vanessa Angel, Pose Nomor 5 Anya Geraldine Bikin Pria Lemas!

Lebih Baik Putusin Saja, Ini 9 Tanda si Dia Tak Pantas Dipertahankan!

Black Croissant

Bahan:

500gr terigu protein tinggi

140gr air

140gr susu cair dingin

55gr gula

40gr mentega

11gr ragi instan

10gr garam

4gr black charcoal active powder

 

Laminasi :

280 gr unsalted doux gourmet butter total fat 82% (elle et vire emas), bisa pakai dry butter lain minimal 80% fat, misalkan mau pakai margarine pastry atau corsvet juga boleh.

Olesan :

Telur utuh untuk plain, putih telur untuk noir atau black.

 

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali mentega laminasi, ulen sampai kalis istirahatkan dengan suhu ruang 1 jam, masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam;

2. Bungkus mentega lalu laminasi dengan plastik lipat amplop, bentuk seperti kotak dan gilas;

3. Foto yang ada diatas menggunakan lipatan 3x single jadi 3x3x3, rongga di dala kue agak padat tetapi masih membentuk ruangan, kamu bisa memakai jenis lipatan single ataupun double;

 

Cara membentuk croissant basic :

1. Gilas memanjang hingga berbentuk persegi, dengan ketebalan kira-kira 0,5cm, ukuran tinggi 25 cm;

2. Potong lebar 12 cm, bentuk segitiga, potong-potong lalu digulung dari sisi lebar menuju ke ujung yang mengecil (ukuran kue sesuai selera);

3. Biarkan dan difermentasi selama 3 hingga 3 setengah jam;

4. Panaskan oven hingga 215°C;

5. Oven selama 10 menit , dan lanjutkan oven selama 190°C selama 12 hingga 14 menit;

6. Croissant siap disajikan.

 

Cheese Stick Pastry

Bahan:

1 bungkus Puff pastry siap beli

2 butir telur ayam, kocok lepas

165 gr keju permesan bubuk

1/2 sdt thyme kering

Saus Pencelup :

1 sdm mentega tawar

3 batang daun bawang, iris halus

185 gr asam

100 gr keju cheddar, parut

1/4 sdt saus tabacco hijau

Cara membuat:

1. Gilas Puff pastry menjadi 30×30 cm, olesi dengan telur, taburi 25 gr keju parmesan dan thyme, lipat menjadi dua;

2. Olesi kembali permukaan atas dengan telur kocok, taburi dengan sisa keju;

Potong-potong bentuk hingga memanjang sekitar 1 cm, kemudian plintir (putar) setiap potongnya sambil ditekan-tekan;

3. Letakkan dalam loyang datar, panggang dalam oven panas bersuhu 180°c selama 10 menit hingga matang agak kecoklatan, lalu angkat;

4. Sajikan potongan pastry bersama saus Pencelup.

 

Itulah resep untuk membuat black croissant dan cheese stick pastry, selamat mencoba!

1 / 2

  • TAG :
  • Croissant
  • Resep Kue

Telah dipublish di lOkezone